Terroir

Un terroir d’exception.

Situé au cœur du Pays d’Auge, Appellation d’Origine Contrôlée la plus prestigieuse, la recette du calvados Daron se transmet depuis des générations. Chaque étape de la production, de la récolte des pommes jusqu’au vieillissement, sont réglementées.

Les pommiers utilisés pour produire le Calvados Daron poussent sur un sol argilo-calcaire peu profond au nord du Pays d'Auge. Ce terroir exceptionnel est réputé donner parmi les meilleurs calvados. Pour produire un calvados équilibré et harmonieux, plusieurs types de pommes sont utilisées : les variétés amères et douces-amères développeront la richesse aromatique nécessaire. Afin d'ajouter des notes fraîches et acidulées, des variétés de pommes acidulées mais aussi quelques poires à poiré seront ajoutées dans l'élaboration du Calvados Daron. Elles lui apportent finesse et élégance.

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